O le mafuaaga o le mamanu afifiina meaai, o lona taua o loo taoto i: 1. Puipuia le pala, mautinoa lelei; 2. Puipuia mai ni meaola ninii ma le pefu; 3. Fa'atatau ma fa'avave le gaosiga o mea'ai; 4. Fa'afaigofie i felauaiga ma felauaiga; 5. Faateleina le tau o oloa o meaai.
1. Puipuia faiga pi'opi'o ma le fa'aleagaina ina ia mautinoa lelei. Mea'ai i le fa'asaoina, fa'asalalau ma fa'atau, o le a tupu fa'aletino, vaila'au, biochemical, microbial meatotino o fa'aleagaina, na'o le taumafai e puipuia nei fa'aleagaina, e fa'amautinoa ai le tulaga lelei o mea'ai.
2. Taofi mai microbial ma le pefu. I le faagasologa o mea'ai mai le gaosiga e 'aina e tagata fa'atau, e tele avanoa mo mea'ai e fa'afeso'ota'i ai lima, mea faigaluega eseese ma le ea, e faigofie ona afaina i microorganisms ma pefu. Oona o mea'ai o le a mafua pe a 'ai e tagata fa'atau mea'ai e matua afaina. O le mea lea, e tatau ona fa'aogaina le afifiina talafeagai e puipuia ai le fa'aleagaina lona lua o mea'ai. E le gata i lea, o tagata faʻatau e sili atu le gauai atu i meaʻai, meaʻai afifiina o le soifua maloloina, e mafai ona tuʻuina atu i tagata faʻatau se lagona o le saogalemu.
3. Fa'atatau ma fa'avave le gaosiga o mea'ai.
4. E fetaui lelei i felauaiga ma felauaiga. A maeʻa ona faʻapipiʻi lelei meaʻai, e mafai ona faʻafaigofie tulaga o felauaiga ma meafaigaluega, ma e mafai ona faʻalauteleina le taimi e teu ai, ina ia mafai ona faʻatautaia le taʻavale ma felauaiga e pei ona fuafuaina.
5. Fa'ateleina le tau o oloa o taumafa. E taua tele le sao o le afifiina i le faatauina atu o meaai, e pei foi o isi oloa i faleoloa.
Mo meaʻai faʻapipiʻi mamanu, e le gata ina tatou gauai atu i le galuega autu, ae faʻalogo foi i mea faʻalelei ma faʻatauga o le afifiina o meaʻai. O se mamanu faʻapipiʻi lelei e tatau ona tuʻufaʻatasia o galuega eseese, ae le naʻo se lisi faigofie.
Faʻatasi ai ma le televave o le atinaʻeina o le tamaoaiga lautele, o le ola o tagata e faʻatupulaʻia e le aunoa, o le atinaʻeina o mea taumafa vave, o le olaga o tagata ma le faʻaaogaina o mamanu e suia malie, o tagata pe a filifilia oloa e iai foʻi manaʻoga faapitoa mo le afifiina o oloa, ae le naʻo le pisinisi o meaʻai, uma. o oloa i le maketi i le taimi nei e toetoe lava o taimi uma e afifiina, afifiina sili atu ma sili atu ona taua i le olaga o tagata, aemaise lava i le taimi nei o tulaga uma o le olaga tauvaga mamafa e matua tele lava, o se mamanu afifiina lelei e mafai ona faʻateleina oloa faʻatauvaʻa.
