O le mafuaʻaga o le mamanuina o afifiina o meaʻai, o lona taua o loʻo taoto i le: 1. Puipuia o le faʻaleagaina, faʻamautinoa le lelei; 2. Puipuia o siama ma le pefu; 3. Faʻafaigofie ma faʻavavevave le gaosiga o meaʻai; 4. Fesoasoani i felauaiga ma le faʻasalalauina; 5. Faʻateleina le tau o meaʻai.
1. Puipuia le fa'aleagaina ma le fa'aleagaina ina ia mautinoa le lelei. O mea'ai i le puipuiga, fa'asalalauina ma le fa'atauina atu, o le a tutupu ai le fa'aleagaina o meatotino fa'aletino, vaila'au, biochemical, ma microbial, ae na'o le taumafai e puipuia nei fa'aleagaina, ina ia mautinoa le lelei o mea'ai.
2. Puipuia le pisia o siama ma le pefu. I le faagasologa o le gaosia o meaʻai seʻia oʻo ina 'ai e tagata faʻatau, e tele avanoa e paʻi atu ai meaʻai i lima, meafaigaluega eseese ma le ea, e faigofie ona pisia i siama ma le pefu. O le a mafua ona oona meaʻai pe a 'ai e tagata faʻatau meaʻai ua matuā leaga. O le mea lea, e tatau ona faʻaaogaina afifi talafeagai e puipuia ai le pisia faʻalua o meaʻai. E le gata i lea, e sili atu le gauai atu o tagata faʻatau i meaʻai, o afifiina o meaʻai maloloina, e mafai ona maua ai e tagata faʻatau se lagona saogalemu.
3. Fa'afaigofie ma fa'avavevave le gaosiga o mea'ai.
4. E fesoasoani i felauaiga ma le faasalalauina. A maeʻa ona afifiina lelei meaʻai, e mafai ona faafaigofieina tulaga o felauaiga ma meafaigaluega, ma mafai ona faalauteleina le taimi e teu ai, ina ia mafai ona faatino le faasalalauina ma le felauaiga e pei ona fuafuaina.
5. Fa'ateleina le tau o mea'ai. E taua tele le afifiina i le fa'atauina atu o mea'ai, e fa'apea fo'i ma isi oloa i faleoloa.
Mo le mamanuina o afifiina o meaʻai, e le gata e tatau ona tatou uaʻi atu i le faʻatinoga autū, ae ia uaʻi atu foʻi i le matagofie ma le faʻatinoga faʻatau o afifiina o meaʻai. O se mamanu lelei o afifiina e tatau ona avea ma se tuʻufaʻatasiga o galuega eseese, ae le naʻo se lisi faigofie.
Faatasi ai ma le vave o le atinaeina o le tamaoaiga lautele, ua siitia pea le tulaga lelei o le soifuaga o tagata, ua vave ona atiina ae le alamanuia o meaai, ua suia malie le olaga ma le faiga o le faaaogaina e tagata, e iai foi manaoga faapitoa mo le teuina o oloa e tagata pe a filifilia ni oloa, e le gata i le alamanuia o meaai, o oloa uma i le maketi i le taimi nei e toetoe lava o taimi uma e teuina ai afifi, ua faateleina le taua o afifiina i olaga o tagata, aemaise lava i le taimi nei ua matua tele le tauvaga i vaega uma o le olaga, o se mamanu lelei o afifiina e mafai ona faateleina ai le tauvaga o oloa.
